Перевод: Е. Зайцева

Год выхода: 2017

Издательство: Азбука-Аттикус

Книга из раздела: Без рубрики

О книге

«Энди Браннинг – Обмен веществ. Чего ждать от спаржи, или Почему еда бывает к нам несправедлива»

Почему лук заставляет нас плакать?
Почему бекон так аппетитно пахнет?
Отчего густеют сливки, когда их взбивают?
Почему нежелательно одновременно употреблять разные спиртные напитки?

Прочитав эту книгу, вы наверняка не решитесь попробовать на вкус сырую фасоль, нежно полюбите брюссельскую капусту, немедленно выбросите грейпфрут, когда врач пропишет вам лекарство, узнаете, почему собак нельзя угощать шоколадом и действительно ли семена яблок содержат цианид, будете тщательно принюхиваться к рыбе и остерегаться блюд, щедро приправленных мускатным орехом. Вы поймете, как взаимодействуют вещества в составе продуктов, какое влияние они оказывают на человека, откроете мир химии через ощущения, которые вызывают у вас еда и напитки, а простые объяснения и великолепная инфографика помогут вам в этом.

Британец Энди Браннинг, учитель химии и создатель популярного сайта Compound Interest, задался целью рассмотреть необычные, порой причудливые свойства еды и питья и объяснить их простыми словами, используя понятные примеры и красочную инфографику.