Энтони Пухарич, Либби Трэверс – Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне

Загрузка...

Автор: Либби Трэверс, Энтони Пухарич

Перевод: Ольга Семеновна Ивенская

Издательство: Эксмо

ISBN:

978-5-04-104345-2

Книга из раздела: Книги, Лучшие книги

О книге

«Энтони Пухарич, Либби Трэверс – Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне»

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса – козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга «мясника №1 в мире» станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.