Жанна Орлова – Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Загрузка...

Автор: Жанна Анатольевна Орлова

Год выхода: 2024

Издательство: Автор

Книга из раздела: Личностный рост, Техническая литература, Книги, Литерат.

О книге

«Жанна Орлова – Шоколад. Темперирование. Технология приготовления»

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.