Жанна Орлова – Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Загрузка...

Автор: Жанна Анатольевна Орлова

Год выхода: 2024

Издательство: Автор

Книга из раздела: Личностный рост, Техническая литература, Книги, Литерат.

О книге

«Жанна Орлова – Шоколад. Темперирование. Технология приготовления»

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.