А. Васюкова, А. Димитриев – Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Загрузка...

Автор: А. Д. Димитриев, А. Т. Васюкова

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-4378-9

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«А. Васюкова, А. Димитриев – Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»

Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение» профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».