Анна Васюкова, Дмитрий Куликов, Анатолий Славянский – Технология продукции общественного питания

Загрузка...

Автор: Анатолий Анатольевич Славянский, Анна Тимофеевна Васюкова, Дмитрий Александрович Куликов

Издательство: Дашков и К

ISBN:

978-5-394-02516-7

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Анна Васюкова, Дмитрий Куликов, Анатолий Славянский – Технология продукции общественного питания»

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» а также специалистов системы общественного питания.