Анатолий Алексеевич Курочкин

Анатолий Курочкин, Галина Шабурова – Оборудование хлебопекарного производства. Практикум

В учебном пособии представлены методика и необходимый материал для выполнения практических занятий по разделу «Оборудование хлебопекарного производства» дисциплины «Технологическое [...]

Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

Анатолий Курочкин, В. Воронина, Галина Шабурова – Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов

Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки [...]

Анатолий Курочкин – Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, технические характеристики и [...]