Анна Васюкова, Дмитрий Куликов, Анатолий Славянский – Технология продукции общественного питания
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых [...]