Книги Дзерасса Георгиевна Моргоева скачать бесплатно

Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева — Технология молока и молочных продуктов

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, [...]

Кисломолочные продукты. Технология приготовления

Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева, Альбина Демурова, Алена Кокоева и др. — Кисломолочные продукты. Технология приготовления

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. [...]

Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов

Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева, Альбина Демурова, Алена Кокоева и др. — Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. [...]

Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов

Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева — Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, [...]