Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева — Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов

Загрузка...

ISBN:

978-5-8114-9864-2

Книга из раздела: Без рубрики

О книге

«Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева — Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов»

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ, в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы.

Учебное пособие по дисциплине «Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов» составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» уровень подготовки – бакалавриат.