Ольга Владимировна Мацикова

Зоя Василенко, Ольга Мацикова, Татьяна Болашенко – Проектирование объектов общественного питания

Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагается методология обоснования концепции будущего заведения. [...]

Зоя Василенко, Ольга Мацикова, Татьяна Болашенко – Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы

Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и [...]
Яндекс.Метрика