Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева – Технология молока и молочных продуктов
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, [...]