Джамиля Алхасова, Алина Богачева, Ольга Пичугина — Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие

Загрузка...

Автор: Алина Александровна Богачева, Джамиля Руслановна Алхасова, Ольга Викторовна Пичугина

Год выхода: 2018

Издательство: Феникс

ISBN:

978-5-222-29810-7

Книга из раздела: Кулинария, Книги, Прочая образовательная литература

О книге

«Джамиля Алхасова, Алина Богачева, Ольга Пичугина — Приготовление блюд из рыбы (ПМ.04). Учебное пособие»

Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» (базовая подготовка), входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).

Учебное пособие включает в себя теоретические учебно-методические комплекты по темам рабочей программы профессионального модуля ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы», включающие традиционные и инновационные учебные материалы, позволяющие освоить теоретический материал с учетом современных тенденций развития индустрии питания в данной области. В пособие входят методические материалы для обучающихся по выполнению лабораторных работ, самостоятельной работы, а также методический материал по подготовке к экзамену (квалификационному).

В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью при освоении вида профессиональной деятельности и соответствующих профессиональных компетенций (ПК). В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения.