Е. Музафаров — Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО

Загрузка...

Автор: Е. Н. Музафаров

Год выхода: 2022

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-8280-1

Книга из раздела: Техническая литература, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Е. Музафаров — Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО»

В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматриваются судьба каждой группы продуктов, его просхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация. Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов, обучающихся по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» «Технология бродильных производств и виноделие» «Технология молока и молочных продуктов» «Технология мяса и мясных продуктов» и др. Она может быть интересна специалистам-биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний.