Екатерина Федорова — Технология сыра. Учебное пособие для вузов

Загрузка...

Автор: Екатерина Георгиевна Федорова

Год выхода: 2023

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-507-45413-6

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Екатерина Федорова — Технология сыра. Учебное пособие для вузов»

Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» «Ветеринарно-санитарная экспертиза» «Продукты питания животного происхождения» «Зоотехния» и работников агропромышленного комплекса.