Геннадий Долматов, Галина Ткачева, Наталья Шестакова, Наталья Селина — Технология хлебопекарного производства

Загрузка...

Автор: Галина Викторовна Ткачева, Геннадий Геннадьевич Долматов, Наталья Васильевна Шестакова, Наталья Ивановна Селина

Год выхода: 2012

Издательство: ВЛАДОС

ISBN:

978-5-691-01889-3

Книга из раздела: Техническая литература, Книги

О книге

«Геннадий Долматов, Галина Ткачева, Наталья Шестакова, Наталья Селина — Технология хлебопекарного производства»

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессии 260103.01 «Пекарь».

В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов.

Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей.

Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.