Ирина Рубачева – Почему открываются / закрываются рестораны

Загрузка...

Автор: Ирина Павловна Рубачева

Год выхода: 2019

Издательство: Ресторанные ведомости

ISBN:

978-5-6040952-7-0

Книга из раздела: О бизнесе популярно, Управление, подбор персонала, Книги, Литерат.

О книге

«Ирина Рубачева – Почему открываются / закрываются рестораны»

Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было.

Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения – неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то.

Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой.