Коллектив авторов – Технология продукции общественного питания

Загрузка...

Автор: Коллектив авторов

Составитель: Александр Сергеевич Ратушный

Год выхода: 2015

Издательство: Дашков и К

ISBN:

978-5-394-03412-1

Книга из раздела: Техническая литература, Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Коллектив авторов – Технология продукции общественного питания»

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий» «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).