Людмила Елисеева, Оксана Евдокимова, Тамара Иванова – Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей

Загрузка...

Автор: Людмила Геннадьевна Елисеева, Оксана Валерьевна Евдокимова, Тамара Николаевна Иванова

Год выхода: 2018

Издательство: Дашков и К

ISBN:

978-5-394-02366-8

Книга из раздела: Маркетинг, PR, реклама, Учебная литература, Экономика, Книги, Литерат.

О книге

«Людмила Елисеева, Оксана Евдокимова, Тамара Иванова – Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей»

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело».