Людмила Елисеева, Оксана Евдокимова, Тамара Иванова — Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей

Загрузка...

ISBN:

978-5-394-02366-8

Книга из раздела: Без рубрики

О книге

«Людмила Елисеева, Оксана Евдокимова, Тамара Иванова — Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей»

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело».