Наталья Клименко, Татьяна Якутина, Татьяна Турова – Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08). Учебное пособие

Загрузка...

Автор: Наталья Николаевна Клименко, Татьяна Анатольевна Якутина, Татьяна Ивановна Турова

Год выхода: 2018

Издательство: Феникс

ISBN:

978-5-222-29808-4

Книга из раздела: Кулинария, Книги, Прочая образовательная литература

О книге

«Наталья Клименко, Татьяна Якутина, Татьяна Турова – Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08). Учебное пособие»

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.

В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».

Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».