Оксана Бывалец – Технология хлебобулочного производства

Технология хлебобулочного производства
Пожалуйста оцените книгу: УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично
Загрузка...
Автор:
Год выхода:
Издательство:
ISBN:
978-5-9729-1176-9
Книга из раздела: Книги, Литерат.
 

О книге
«Оксана Бывалец – Технология хлебобулочного производства»

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.

Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья» может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.

Оставить комментарий

Your email address will not be published.


*


Яндекс.Метрика