Оксана Бывалец — Технология хлебобулочного производства

Загрузка...

Автор: Оксана Анатольевна Бывалец

Год выхода: 2023

Издательство: Инфра-Инженерия

ISBN:

978-5-9729-1176-9

Книга из раздела: Книги, Литерат.

О книге

«Оксана Бывалец — Технология хлебобулочного производства»

Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.

Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья» может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.