Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева – Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов

Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов
Пожалуйста оцените книгу: УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично
Загрузка...
Автор: , , ,
Год выхода:
Издательство:
ISBN:
978-5-8114-9864-2
Книга из раздела: Биология, Техническая литература, Учебная литература, Книги, Литерат.
 

О книге
«Олег Гогаев, Залина Караева, Тереза Кадиева, Дзерасса Моргоева – Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов»

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ, в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы.

Учебное пособие по дисциплине «Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов» составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» уровень подготовки – бакалавриат.

Оставить комментарий

Your email address will not be published.


*


Яндекс.Метрика