Ольга Сергачева, Ирина Изосимова – Искусство обслуживания в ресторанных заведениях

Загрузка...

Автор: Ирина Владимировна Изосимова, Ольга Матвеевна Сергачева

Год выхода: 2021

Издательство: СФУ

ISBN:

978-5-7638-4249-4

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Ольга Сергачева, Ирина Изосимова – Искусство обслуживания в ресторанных заведениях»

Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий.

Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело» «Технология продукции и организация общественного питания» изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях» «Основы искусства обслуживания» а также практических работников индустрии питания.