Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк) | Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов читать книгу онлайн полностью на iPad, iPhone, android | 7books.ru

Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк) | Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.

скачать книгу для ознакомления:
Яндекс.Метрика