С. Юдина, Е. Харенко, Н. Яричевская — Технология функциональных продуктов для геродиетического питания

Технология функциональных продуктов для геродиетического питания
Пожалуйста оцените книгу: УжасноПлохоНормальноХорошоОтлично
Загрузка...
Автор: , ,
Издательство:
ISBN:
978-5-8114-3443-5
Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.
 

О книге
«С. Юдина, Е. Харенко, Н. Яричевская — Технология функциональных продуктов для геродиетического питания»

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».

Оставить комментарий

Your email address will not be published.


*


Яндекс.Метрика