Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов, Анастасия Ваньшева, Амина Гасанова, София Государева, Елена Смолина, и др. – Японский молочный хлеб

Загрузка...

Автор: Амина Гасанова, Анастасия Ваньшева, Артем Митрофанов, Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Елена Смолина, София Государева, Фирдавс Тураев

Год выхода: 2023

Издательство: Автор

Книга из раздела: Здоровье, Техническая литература, Книги, Литерат.

О книге

«Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов, Анастасия Ваньшева, Амина Гасанова, София Государева, Елена Смолина, и др. – Японский молочный хлеб»

Попробуйте наши рецепты выпекания лучшего молочного хлеба с самым мягким, нежным и пушистым мякишем! Он также известен как японский молочный хлеб, молочный хлеб Хоккайдо, корейский молочный хлеб, китайский молочный хлеб, но чаще всего его просто называют шокупан, что переводится как «есть хлеб». В книге представлены рецепты приготовления теста с внесением улучшителей, которые практически не известны в России. Это танчжун и юдане. Именно их добавление в тесто резко изменяет все характеристики выпекаемого хлеба, делая его легким, воздушным, пушистым. Это настоящие кружева из крахмала. Выпеченный хлеб не крошится при нарезании и долго сохраняет свою свежесть, воздушность и мягкость. В книге также приведены рецептуры приготовления булочек, сэндвичей, пицца-тостов и круассанов на основе этого теста.