Евгений Давыдов

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов, Анастасия Ваньшева, Амина Гасанова, София Государева, Елена Смолина, и др. — Японский молочный хлеб

Попробуйте наши рецепты выпекания лучшего молочного хлеба с самым мягким, нежным и пушистым мякишем! Он также известен как японский молочный хлеб, молочный хлеб Хоккайдо, корейский молочный [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов — Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов — Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)

В новой книге серии «Пицца-бизнес» мы продолжаем рассказывать об основных направлениях построения успешного пицца-бизнеса. Мы детально описываем содержание и применение стандартов и [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Олег Заварин, Юлия Брусенская, Николай Нерубенко — Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания

В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это — соусы и «украшения» то есть топпинги, добавляемые на пиццу уже после выпекания. 110 готовых рецептов соусов: [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Екатерина Шукалова — 125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты

Помещения, сотрудники, инвентарь, холодильники, морозильники и даже печи для выпекания пиццы — все они не создают деньги, а только потребляют их. Деньги рождаются только в результате [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Юлия Брусенская, Елена Гусева, Анастасия Терехина — Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта

Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пиццетты, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка и пиццы телия. [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Паоло Спадаро — Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы

Цель книги — помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Никола Демо, Артем Кондаков, Екатерина Черникова — Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Канищев — 200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий

Мы продолжим говорить об инструментах маркетинга (200 методов). Протестирована их успешная эффективность, они работают в пицца-бизнесе, принося больше покупателей и больше продаж. Главной [...]

Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Дмитрий Прасолов — Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги

Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это — возраст сыра, сырье (цельное [...]

1 2 3 »