Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов – Новый метод получения прибыли в пиццерии

Загрузка...

Автор: Артем Митрофанов, Владимир Давыдов, Евгений Давыдов

Год выхода: 2018

Издательство: ЛитРес: Самиздат

ISBN:

978-5-532-11886-7

Книга из раздела: Кулинария, Малый бизнес, Управление, подбор персонала, Книги, Литерат.

О книге

«Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Артем Митрофанов – Новый метод получения прибыли в пиццерии»

В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.