Ю. Шокина — Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум

Загрузка...

Автор: Ю. В. Шокина

Издательство: Издательство ЛАНЬ

ISBN:

978-5-8114-3690-3

Книга из раздела: Учебная литература, Книги, Литерат.

О книге

«Ю. Шокина — Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум»

Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий. Пособие предназначено студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения» «Технология продукции и организация общественного питания» «Технологические машины и оборудование» а так же для подготовки аспирантов по направлению «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств» «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»).