Ивановна Светлана, Евгеньевна Лариса — Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

Загрузка...

Автор: Евгеньевна Чередниченко Лариса, Ивановна Главчева Светлана

Издательство: НГТУ

ISBN:

978-5-7782-1767-6

Книга из раздела: Учебная литература, Книги

О книге

«Ивановна Светлана, Евгеньевна Лариса — Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах»

Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания – банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».