Константин Кривошонок — Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

Автор: Константин Кривошонок

Год выхода: 2021

Издательство: Ресторанные ведомости

ISBN:

978-5-6044967-0-1

Книга из раздела: Медицина, Техническая литература, Управление, подбор персонала, Книги, Литерат.

 

О книге

«Константин Кривошонок — Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем»

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ» что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.

Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?» «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?» «Зачем микробы образуют биопленки?» «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?» «Почему портятся продукты?» «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие.

В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).

В формате PDF A4 сохранен издательский макет.