Татьяна Камоза, Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Сафронова – Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Загрузка...

Автор: Лариса Георгиевна Ермош, Ольга Михайловна Евтухова, Татьяна Леонтьевна Камоза, Татьяна Николаевна Сафронова

Год выхода: 2015

Издательство: СФУ

ISBN:

978-5-7638-3159-7

Книга из раздела: Книги, Литерат., Прочая образовательная литература

О книге

«Татьяна Камоза, Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Сафронова – Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий»

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.