Татьяна Сафронова, Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза — Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

Загрузка...

Автор: Лариса Георгиевна Ермош, Ольга Михайловна Евтухова, Татьяна Леонтьевна Камоза, Татьяна Николаевна Сафронова

Год выхода: 2016

Издательство: СФУ

ISBN:

978-5-7638-3501-4

Книга из раздела: Книги, Литерат., Прочая образовательная литература

О книге

«Татьяна Сафронова, Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза — Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий»

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.