Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Паоло Спадаро – Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы

Загрузка...

Автор: Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Паоло Спадаро

Год выхода: 2020

Издательство: ЛитРес: Самиздат

ISBN:

978-5-532-98272-7

Книга из раздела: Малый бизнес, Техническая литература, Книги, Литерат.

О книге

«Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Паоло Спадаро – Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы»

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.