Легендарные кулинарные книги

Рафаэль Омонт, Тьерри Маркс – Алхимия вкуса, 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты

В основе любого, даже самого простого рецепта лежит вкусовое сочетание, и чем это сочетание правильнее, тем вкуснее получается готовое блюдо. Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и [...]

Ники Сегнит – Тезаурус вкусов

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтобы получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не [...]

Джулия Чайлд – Основы классической французской кухни

Джулия Чайлд – легенда, которая прославила французскую кухню больше, чем все французские повара, вместе взятые. Опа обожает щедро сдабривать блюда сливочным маслом, запекать курицу, ногу [...]

Джон О’Коннелл – Энциклопедия специй. От аниса до шалфея

История специй – это история человечества, вернее – человеческих отношений. Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было [...]

Гарольд Макги – О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов

Почему залог хорошего хлеба – это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы [...]

Гастон Ленотр – Энциклопедия французской выпечки. Самые изысканные десерты

Объемный сборник рецептов французской выпечки и десертов, который вы держите в руках, несомненно, станет незаменимым помощником в том, чтобы привнести вкус французских традиций на кухни [...]

Энтони Пухарич, Либби Трэверс – Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне

Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью [...]

Дж. Кенджи Лопес-Альт – The Food Lab. Лаборатория еды

Бестселлер «Нью-Йорк таймс». Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award. Книга «The Food Lab. Лаборатория еды» – это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между [...]

Найджел Слейтер – Дневник кулинара

Правильная еда, правильное место, правильное время. Найджел Слейтер верит в то, что это самый лучший рецепт. Пряная скумбрия с копченой паприкой первым январским вечером; салат с редисом, [...]

Ники Сегнит – Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking

В основу книги «Тезаурус вкусов 2» лег набор «отправных точек» изучив которые, вы сможете практически безгранично адаптировать блюда по своему усмотрению – в зависимости от того, какие [...]

1 2 »