Анна Тимофеевна Васюкова

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Анна Васюкова, Владимир Ермолаев – Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий [...]
Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Анна Васюкова, Ирина Денисова, Николай Рябов – Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и [...]

Анна Васюкова, Дмитрий Куликов, Анатолий Славянский – Технология продукции общественного питания

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых [...]
Справочник повара

Анна Васюкова – Справочник повара

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии [...]
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Анна Васюкова, Танзиля Любецкая – Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных [...]
Яндекс.Метрика

Библиотека электронных книг "Семь Книг" - admin@7books.ru